红烧牛肉做法大全家常，红烧牛肉做法大全家常菜

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤
：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱 ，姜 ，大料 ，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽 ，耗油 ，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸）  ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水
，香料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻
，砂仁 ，丁香，陈皮 ，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精 ，鸡精 ，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克
，糖15克。

制作步骤：

1
、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱、姜爆香 ，再加入辣豆辨酱炒红，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油
、糖、胡椒粉 、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料 ：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿 、绍酒、糖 、酱油各1大匙
、酱色、鸡精 、胡椒粉 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片
。陈皮切条状，葱洗净、切长段 ，姜去皮、切丝
。

2 、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出。

3 、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀
。

4、最后加入牛肉片 、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆 、白萝卜)

辅料
：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香
，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅  ，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。

5
、水沸后将火转小一点
，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时 
。

6 、在牛肉炖半小时时间内
，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7 、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料 ：

红烧牛肉牛肉75克
，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克
，白糖、八角各适量。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块 。花椒
、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开 ，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧，至汁浓肉烂 ，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料 ：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗 、草果1颗 、糖1勺、杨梅酒2勺
、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右
，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2 、如果血水较多
，中途可换一次水 ，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3、锅洗净
，加两勺油 ，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽
，1勺生抽 ，1勺糖 ，翻炒均匀
。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁
。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料  ：干红椒、姜
、洋葱 、桂皮、盐、五香粉 、酱油  、白酒 、糖 、色拉油、清水、淀粉

制作步骤 ：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉
、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右
。

3
、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用 ，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖 。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉
，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡
，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克 ，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克
，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克，花椒40粒 ，清水1500克  。

制作步骤
：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)  ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮 、花椒
、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细
。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜、葱  、绍酒、盐 、糖色汁 、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成
 。

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